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      做法
      蘿卜飯

      蘿卜飯

      準備時間:
      烹飪時間:10分鐘
      發布時間:2019.04.24 12:12

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      主料

      輔料

      • 海米30
      • 淡菜干 :30
      • 紅蔥 :適量
      • 小蔥末 :適量
      • 鹽 :適量
      • 生抽 :適量
      • 姜片 :適量
      • 干貝30
      • 香菇干 :15
      • 玉米油 :適量
      • 料酒 :適量
      • 紅燒醬油 :適量

      具體步驟

      • 潮州蘿卜飯的做法圖解一
        第一步
        1. 干貝海米淡菜干和香菇洗干凈后用溫水泡發。
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解二
        第二步
        2. 首先用噴槍將肉皮黑(注意火焰顏色很淡,千萬別燒到手,一定離遠點。這樣處理過的肉更香無異味。)
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解三
        第三步
        3. 將黑肉皮的五花肉泡在冷水里20分,然后用刀刮去黑色,洗干凈控水。
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解四
        第四步
        4. 然后在肉皮上刷幾遍紅醬油(這樣處理過的肉皮上色特好。)
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解五
        第五步
        5. 將五花肉放入開的老鹵中
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解六
        第六步
        6. 再加點姜片
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解七
        第七步
        7. 加點紅醬油和料然后30分
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解八
        第八步
        8. 大米洗干凈以后用水泡半小時,水里加點紅醬油和鹽。
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解九
        第九步
        9. 半小時后將米撈出來放入電飯鍋內膽,然后將泡香菇干貝的水加到內膽里。
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解十
        第十步
        10. 加水的量我就用的比平時稍微少一點點。
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解十一
        第十一步
        11. 紅蔥切絲,香菇切絲,蘿卜切滾刀塊備用。
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解十二
        第十二步
        12. 好的肉晾涼切塊
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解十三
        第十三步
        13. 熱加入玉米油然后下入紅蔥炸一些蔥油
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解十四
        第十四步
        14. 待紅蔥煸微黃變酥就用漏勺接著將蔥油控出來。
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解十五
        第十五步
        15. 原鍋不要加油直接下切好的肉塊煸
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解十六
        第十六步
        16. 看到肉塊煸出油了就加入紅蔥絲和姜片
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解十七
        第十七步
        17. 加入處理好的干貝海米淡菜干和香菇絲煸
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解十八
        第十八步
        18. 煸出香味以后用勺子鍋邊加入一勺料去腥
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解十九
        第十九步
        19. 加入一點白糖提味
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解二十
        第二十步
        20. 然后加入蘿卜塊翻
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解二十一
        第二十一步
        21. 加入多半勺醬油煸一會兒
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解二十二
        第二十二步
        22. 盛出來放入剛才加好水的米飯鍋里
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解二十三
        第二十三步
        23. 放入電飯鍋內蓋蓋子按飯檔
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解二十四
        第二十四步
        24. 等米飯好保溫燈亮起10分鐘后打開蓋子澆上蔥油,再撒點小蔥末,用鏟子勻即可開吃啦。
      • 潮州蘿卜飯的做法圖解二十五
        第二十五步
        25. 盛出來開吃嘍!

      烹飪技巧

      • 炒制時我用的醬油是用一比一的紅燒醬油和生抽勾兌的。煸炒蔥油時一定別給紅蔥煸糊了不然苦的。保溫燈亮起后再燜十分鐘米飯口感更佳。

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      潮州蘿卜飯 潮州蘿卜飯
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      潮州中也有一種非常特色的米飯,非常的好吃,可以說是一種非常的特色。今天就來說說知道特色的小吃,叫做潮州蘿卜飯。就是米飯配合著蘿卜二覺搭配做什么一種飯去中發豐富的……

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